Оборудование для изготовления French fries
- Заводы по выпуску полуфабрикатов
- Производство замороженных продуктов питания
- Пищевые комбинаты и цеха фасовки
- Линии по поставке в рестораны
- Крупные предприятия сегмента HoReCa
French fries — это картофель, нарезанный по чётким стандартам, прошедший определённые этапы обработки и подготовки к заморозке или обжарке. Такой продукт отличается от обычного фри стабильной формой, контролируемой влажностью, технологией предварительного бланширования и предварительной обработкой маслами или стабилизаторами цвета. Чтобы получить именно такой результат, требуется специальная линия по производству картофеля French fries, включающая целый комплекс профессионального оборудования.
В чём отличие French fries от обычного фри
Обычный картофель фри, приготовленный на кухне ресторана или дома, имеет разную форму, влажность, содержание крахмала и итоговую текстуру. French fries, в промышленном понимании — это стандартизированный продукт с высокой степенью однородности, стабильным вкусом и внешним видом, одинаковым по всей партии.
Главные отличия:
- точная нарезка по форме (обычно 9×9 или 10×10 мм);
- предварительное бланширование для удаления лишнего крахмала;
- контроль остаточной влажности перед обжаркой или заморозкой;
- применение специального масла или покрытия;
- фасовка в замороженном виде по заданному весу.
Для производства такого продукта необходима промышленная линия для производства картофеля French fries с автоматизированными этапами подготовки, термообработки, сушки и охлаждения.
Что входит в оборудование для French fries
Линия по производству картофеля French fries включает несколько этапов и агрегатов, которые работают как единая система. Каждый элемент отвечает за отдельную технологическую операцию.
Состав линии:
- мойка и очистка картофеля;
- инспекционный стол для отбора дефектных клубней;
- нарезчик с регулируемой геометрией;
- бланширователь с контролем температуры и времени;
- вибросито и система удаления лишней влаги;
- предварительная обжарка или проход через тепловой модуль;
- туннельная заморозка;
- фасовка и упаковка.
Оборудование для фри работает с высокой скоростью — от 500 до нескольких тысяч килограммов продукции в час — в зависимости от конфигурации.
Принцип работы и настройка оборудования
Каждый узел настраивается с учётом сырья (размер, влажность, сорт картофеля) и требований к конечному продукту. Машины оснащаются программируемыми контроллерами, сенсорными панелями управления, системами мониторинга температуры, влажности и скорости подачи.
Параметры настройки:
- глубина и угол нарезки;
- температура и продолжительность бланширования;
- время нахождения во фритюре;
- температура обдува или заморозки;
- мощность насосов и вентиляторов.
Настройка должна проводиться квалифицированным персоналом с учётом рекомендаций производителя и стандартов на продукцию.
Обсудим задачи, найдем лучшее решение и ответим на вопросы.
Остаемся на связи!
Интеграция оборудования в производственную линию
Машины легко встраиваются в существующий производственный цикл и могут работать автономно либо как часть комплексной линии. Современное оборудование для French fries оснащается интерфейсами для синхронизации с другими модулями — мойкой, сортировкой, линией подачи и упаковки.
При интеграции учитываются:
- площадь производственного цеха;
- расположение коммуникаций и точки водоотвода;
- логистика подачи сырья и отгрузки готовой продукции;
- совместимость по мощности и скорости.
Правильное проектирование линии позволяет добиться непрерывной работы без потерь времени и ресурсов.
и 100 наименований оборудования.
Контроль качества на каждом этапе
Качество продукции определяется не только оборудованием, но и регулярным контролем всех параметров процесса. Особенно важно соблюдать точные технологические режимы на этапах термообработки и сушки.
Контроль включает:
- проверку геометрии нарезки;
- измерение остаточной влажности;
- анализ цвета и хрустящей корочки;
- тестирование температуры внутри изделия;
- соблюдение норм санитарной обработки оборудования.
Регулярный контроль параметров позволяет снизить брак и повысить выход годной продукции.
Компания "Русбана" не только поставляет отдельные машины, узлы и профессиональные производственные линии но и предлагает полный спектр услуг по их установке, настройке и обслуживанию. Мы гарантируем высокое качество и надежность наших устройств, предоставляя гарантию на все поставляемое оборудование. Кроме того, наша компания организует обучение персонала, чтобы обеспечить максимально эффективное и безопасное его использование.
Оборудование для производства French fries — это комплексная система, обеспечивающая стабильный выпуск продукта с заданными характеристиками. Оно позволяет стандартизировать все этапы — от подготовки сырья до упаковки. Современная линия для производства картофеля French fries легко интегрируется в пищевое производство, настраивается под нужды заказчика и обеспечивает высокое качество при больших объёмах выпуска. Это ключевой элемент успеха для предприятий, работающих на рынке быстрого питания и полуфабрикатов.