+7 (800) 600-44-87
+7 (495) 150-10-19
СДЕЛАТЬ ЗАПРОС
Главная / / Оборудование для изготовления French fries

Оборудование для изготовления French fries

Контакты:
+7 (800) 600-44-87; +7 (495) 150-10-19
potato@rusbana.ru
Оформить заявку
Где уместно использовать:
  • Заводы по выпуску полуфабрикатов
  • Производство замороженных продуктов питания
  • Пищевые комбинаты и цеха фасовки
  • Линии по поставке в рестораны
  • Крупные предприятия сегмента HoReCa

French fries — это картофель, нарезанный по чётким стандартам, прошедший определённые этапы обработки и подготовки к заморозке или обжарке. Такой продукт отличается от обычного фри стабильной формой, контролируемой влажностью, технологией предварительного бланширования и предварительной обработкой маслами или стабилизаторами цвета. Чтобы получить именно такой результат, требуется специальная линия по производству картофеля French fries, включающая целый комплекс профессионального оборудования.

В чём отличие French fries от обычного фри

Обычный картофель фри, приготовленный на кухне ресторана или дома, имеет разную форму, влажность, содержание крахмала и итоговую текстуру. French fries, в промышленном понимании — это стандартизированный продукт с высокой степенью однородности, стабильным вкусом и внешним видом, одинаковым по всей партии.

Главные отличия:

  • точная нарезка по форме (обычно 9×9 или 10×10 мм);
  • предварительное бланширование для удаления лишнего крахмала;
  • контроль остаточной влажности перед обжаркой или заморозкой;
  • применение специального масла или покрытия;
  • фасовка в замороженном виде по заданному весу.

Для производства такого продукта необходима промышленная линия для производства картофеля French fries с автоматизированными этапами подготовки, термообработки, сушки и охлаждения.

Видео о производстве
Показать ещё

Что входит в оборудование для French fries

Линия по производству картофеля French fries включает несколько этапов и агрегатов, которые работают как единая система. Каждый элемент отвечает за отдельную технологическую операцию.

Состав линии:

  • мойка и очистка картофеля;
  • инспекционный стол для отбора дефектных клубней;
  • нарезчик с регулируемой геометрией;
  • бланширователь с контролем температуры и времени;
  • вибросито и система удаления лишней влаги;
  • предварительная обжарка или проход через тепловой модуль;
  • туннельная заморозка;
  • фасовка и упаковка.

Оборудование для фри работает с высокой скоростью — от 500 до нескольких тысяч килограммов продукции в час — в зависимости от конфигурации.

Преимущества компании
Профессионализм и гарантии:
гарантия качества и сервисное обслуживание
Более 10000 клиентов:
довольных клиентов со всей России и СНГ
Гарантия на оборудование:
20 лет срок службы оборудования
Многолетнее сотрудничество:
Компании из России и СНГ доверяют нам

Принцип работы и настройка оборудования

Каждый узел настраивается с учётом сырья (размер, влажность, сорт картофеля) и требований к конечному продукту. Машины оснащаются программируемыми контроллерами, сенсорными панелями управления, системами мониторинга температуры, влажности и скорости подачи.

Параметры настройки:

  • глубина и угол нарезки;
  • температура и продолжительность бланширования;
  • время нахождения во фритюре;
  • температура обдува или заморозки;
  • мощность насосов и вентиляторов.

Настройка должна проводиться квалифицированным персоналом с учётом рекомендаций производителя и стандартов на продукцию.

Бесплатная консультация
Введите номер телефона и мы Вам перезвоним в течении 10 минут.
Обсудим задачи, найдем лучшее решение и ответим на вопросы.
Остаемся на связи!

Интеграция оборудования в производственную линию

Машины легко встраиваются в существующий производственный цикл и могут работать автономно либо как часть комплексной линии. Современное оборудование для French fries оснащается интерфейсами для синхронизации с другими модулями — мойкой, сортировкой, линией подачи и упаковки.

При интеграции учитываются:

  • площадь производственного цеха;
  • расположение коммуникаций и точки водоотвода;
  • логистика подачи сырья и отгрузки готовой продукции;
  • совместимость по мощности и скорости.

Правильное проектирование линии позволяет добиться непрерывной работы без потерь времени и ресурсов.

Преимущества компании
У нас более 40 производственных линий
и 100 наименований оборудования.
Гарантия на оборудование:
20 лет срок службы оборудования
Многолетнее сотрудничество:
Компании из России и СНГ доверяют нам
Профессионализм и гарантии:
гарантия качества и сервисное обслуживание
Более 10000 клиентов:
довольных клиентов со всей России и СНГ
Работаем более 20 лет:
опыт и безупречная работа

Контроль качества на каждом этапе

Качество продукции определяется не только оборудованием, но и регулярным контролем всех параметров процесса. Особенно важно соблюдать точные технологические режимы на этапах термообработки и сушки.

Контроль включает:

  • проверку геометрии нарезки;
  • измерение остаточной влажности;
  • анализ цвета и хрустящей корочки;
  • тестирование температуры внутри изделия;
  • соблюдение норм санитарной обработки оборудования.

Регулярный контроль параметров позволяет снизить брак и повысить выход годной продукции.

Услуги и поддержка от "РУСБАНА"

Компания "Русбана" не только поставляет отдельные машины, узлы и профессиональные производственные линии но и предлагает полный спектр услуг по их установке, настройке и обслуживанию. Мы гарантируем высокое качество и надежность наших устройств, предоставляя гарантию на все поставляемое оборудование. Кроме того, наша компания организует обучение персонала, чтобы обеспечить максимально эффективное и безопасное его использование.

Оборудование для производства French fries — это комплексная система, обеспечивающая стабильный выпуск продукта с заданными характеристиками. Оно позволяет стандартизировать все этапы — от подготовки сырья до упаковки. Современная линия для производства картофеля French fries легко интегрируется в пищевое производство, настраивается под нужды заказчика и обеспечивает высокое качество при больших объёмах выпуска. Это ключевой элемент успеха для предприятий, работающих на рынке быстрого питания и полуфабрикатов.